Flämtande Uttern (recept)
Kärt barn har många namn! =) Det här receptet har jag stött på hos flera av mina vänner, vilket så klart måste betyda att det är väldigt gott och omtyckt! Dessutom så är det superenkelt att göra och det gör ju inte saken sämre!
Två sorters Cupcakes!
Blev så sugen på att vara lite pysslig när jag satt på jobbet idag och som tur var så är det ju fredag imorgon så då får man ha med sig fredagsfika! Vet inte om det här plötsliga suget kanske kan vara en motreaktion till att arbete framför datorn. Tänk vad kul att få jobba med något där man faktiskt får använda händerna och sin kreativitet! Hur som helst, det blev två sorters cupcakes, en med citronsmak och en med choklad och geishasmak!
Update: Kärebarn! Jag glömde ju skriva att man ska choppa upp ett hekto geisha och ha i smeten innan man gräddar muffinsarna!
Lättlagad fläskfilé gryta (LCHF & GI)
Igår gjorde jag den här fläskfilégrytan så nu har jag mat till hela veckan! Lite tjataigt med samma kanske, men så länge det är gott så funkar det för mig =). Jag har alltid tänkt på fläskfilé som lyxmat, men det är ju fasen billigare än lax! Hädan efter så kommer jag att laga mer mat med detta lättanvända ingrediens. Créme bonjour (eller färskost) är för övrigt oxå en väldigt smidig ingrediens att ha i gryor och är svår att misslyckas med. Dessutom så finns ju färskost numera i en massa goa smaker.
Hälsobröd med lågt GI och mycket fibrer
Jag exprimenterade lite i köket idag och resultatet blev inte så pjåkigt om jag får säga det själv. Nästa gång så ska jag dock platta ner fröna lite uppepå så att de sitter kvar bättre. Profibre och Fiberhusk är två väldigt fiberrika produkter som man hittar bland hälsokosten i en vanlig mataffär.
Ingredienser:
50 gram jäst
6 dl mjölk
2 msk fiberHUSK
3 msk olja
1 burk kesella
2 tsk malda brödkryddor
1 tsk salt
1 dl Profibre
4 msk krossade linfrön
4 msk solrosfrön
60 grovt hackade valnötter
3 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
Att strö över: solroskärnor, pumpakärnor och flingsalt
Gör så här:
* Smula ner jästen i degbunken. Häll på fingervarm (37°) mjölk och rör tills jästen löst sig.
* Tillsätt fiberHUSK, rör om och låt blandningen stå och svälla 10 minuter.
* Tillsätt olja, kesella, brödkryddor, salt, övriga torra ingredienser och det mesta av mjölet.
* Arbeta degen kraftigt, helst i maskin tills den är smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska vara ganska kladdig och är inte lämplig att knåda.
* Klä en långpanna med bakplåtspapper. Strö lite solrosfrön och pumpakärnor i botten, lägg i degen och tryck ut den. Strö över solroskärnor, pumakärnor och lite flingsalt.
* Täck med bakduk och låt degen jäsa ca 1 timme.
* Grädda brödet i 200°, i ugnens nedre del i ca 35 minuter.Nybakade SEMLOR!
Imorgon ska jag äta min första semla.. ja för detta året alltså! På jobbet så har de "övat" i veckor, men jag bestämde mig för att vänta till Fettisdagen, kapen var hård, men imorgon är den över! *hihi* Bakade bullarna igår och idag gjorde jag semlor av dem. =) Jag använde mig av det här receptet. Godast tycker jag det blir om man gröper ur nästan hela bullen och blandar inkråmet med mandelmassa och grädde och sen fyller dem med geggan igen!
Kladdkaka med mintkrisp
Imorn så tänkte jag bjuda på lite fredagsfika på jobbet så jag slängde ihop den här något modifierade kladdkakan. Tyvärr så kan jag ju inte nalla lite på den, men jag kan säga så mycket som att smeten var sjukt god! Ytan ser väldigt krispig och smaskig ut, känns lovande! *hehe*
Ingredienser:
3 ägg
3 dl socker
2 dl mjöl
3½ msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 gram smör
7 st Fazer mint och 7 st Marianne (eller efter behag, det är inte så petnoga..)
Gör så här: Rör lite snabbt ihop ägg och socker. Tillsätt mjöl, kakao och vaniljsocker. Smält smör och Fazer mint i en kastrull, rör ner detta i smeten. Krossa Marianne, rör i hälften och strö resten över kakan. Grädda i 225 grader i 14 minuter, exakt! Kakan ska vara kladdig och "skvalpa" LITE fast när man tar ut den (ja ni fattar nog.. ;o) Då blir den lagom kladdig när den kallnat. Serveras med fördel med en klick grädde.
Kebabrulle / Tacos (LCHF)
Dagens kvällsmat bli kebabrulle med färdigkryddat kött från Hemköp, frisésallad, ost och sås gjord på turkisk youghurt, lite grädde, tomatpuré, sambal olek och salt.Tortillan gjorde jag som jag gjorde pizzabottnen fast jag tog i lite mer vatten för att den skulle bli smidigare att smeta ut. En sats räcker till två bröd. Smeta ut smeten till en så stor tortilla du vill ha för de flyter inte ut nämvnärt.
Självklart så kan man fylla brödet med det man gillar, men detta var vad jag hade hemma för tillfället.. =)
Coldslow med bacon (LCHF)
Dagens lunch blev stekt fiskfilé med en variant av Coldslow med bacon, mycket godare än vanlig! =)
Ingredienser:
½ vitkålshuvud
1 litet huvud med isbergssallad
½ rödlök
1 paket med bacon
1½ dl turisk yoghurt (eller så mycket att det blir krämigt)
½ dl majonäs
ca 1½ tsk dijongsenap (eller efter tycke)
salt & vitpeppar
örtsalt
Gör så här: Strimla vitkålen fint, helst med en matberedare. Hacka isbergsalladen i strimlor och löken fint. Hacka baconen fint och stek den jätte knaprig. Balnda ihop allt väl och låt helst vila över natten. Salladen kan serveras till allt, men passar nog allra bäst till grillat. Smaklig måltid.
Godaste pizzan ever! (LCHF)
Ikväll gjorde den godaste pizzan jag någonsin gjort.. å nej jag överdriver inte! Dessutom så var den LCHF och det gör ju inte saken sämre! Till en pizza som räcker till en hungrig eller två mindre hungriga personer behöver du det på bilden ovan till höger dvs, finstrimlad zucchini, hackad skinka, tunt skivad ölkorv med chilismak, fint hackade jalapenjos, stekta färska champinjoner, min hemmagjorda pizzasås (tomatpuré funkar det med), gratängost och chevreost! (den sista ingrediensen är den viktigaste!)
Så här gör du pizzabotten utan kolhydrater: Vispa ett ägg med lite salt så det blir fluffigt. Häll i 1 msk olja, ½ msk grädde, 2 msk vatten, ½ krm bakpulver, vitlökspulver, basilika och knappt 1½ msk fiberhusk. Blanda väl och låt svälla i 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader (varmluft) bred ut smeten på bakplåtspapper till en rundel. För att få den tunn så plattade jag ut den det sista med torra fingrar. Grädda i 10 minuter eller tills bottnen får en fin färg. Tag ut och lägg på allt gott! Krydda med lite cayennepeppar och pizzakrydda! Voalla, godaste pizzan ever!
Ps. Om du inte bryr dig om om du får dig kolhydrater så kan du naturligtvis göra vanlig pizzabotten, det är pålägget som är det viktiga! ;o)
Frukost muffins (LCHF)
Perfekta att slänga i sig på morgonen eller ta med sig om man råkar ha lite ont om tid!
Ingredienser till sex stycken:
5 ägg
½ dl grädde
50 gram avrunnen keso
100 riven ost
1½ msk krossade linfrön
3 hackade skivor soltorkade tomater
100 gram korv hackad i små bitar (jag tog ölkorv med chilismak)
hackad persilja
salt och peppar
Om jag hade haft det hemma så hade jag även slängt i lite hackade oliver och fetaost oxå!
Gör så här: Blanda allt. Dela upp smeten i fyra pappformar som du ställt på en muffinsplåt. Grädda i ugnen på 175 grader i 20 minuter. Hög värmen till 225 grader och tag ut när muffinsen fått en fin färg. Kan ätas kalla som varma och går även att frysa!
Kålpudding (LCHF)
Ikväll gjorde jag kålpudding. Jag var tvungen att provsmaka lite och gud va gott det var! Ny favorit! Sen att det va grymt lätt att göra gör ju inte saken sämre precis =)
Ingredienser till fyra portiner:
½ kålhuvud
300 gram blandfärs
ca 25 gram smör
2 ägg
1 dl grädde 40%
½ dl turkisk yoghurt 10%
1 tsk örtsalt
1 krm vitpeppar
massor av torkad vitlök (kan uteslutas om man inte är en vitlöksfantast som jag är)
1 köttbuljongtärning
1½ dl vatten
Gör så här: Strimla vitkålen och stek den gyllenbrun i smöret (tar ca 10 minuter på medelhög värme). Blanda köttfärs, ägg, grädde, turkisk yoghurt, örtsalt, vitpeppar och vitlök. Koka upp vatten och buljongtärning. Bred ut köttfärsblandningen i en smord form och bre vitkålen över. Slå på buljongen. Grädda i 225 grader i 30 minuter. Mums!
Ingredienser till fyra portiner:
½ kålhuvud
300 gram blandfärs
ca 25 gram smör
2 ägg
1 dl grädde 40%
½ dl turkisk yoghurt 10%
1 tsk örtsalt
1 krm vitpeppar
massor av torkad vitlök (kan uteslutas om man inte är en vitlöksfantast som jag är)
1 köttbuljongtärning
1½ dl vatten
Gör så här: Strimla vitkålen och stek den gyllenbrun i smöret (tar ca 10 minuter på medelhög värme). Blanda köttfärs, ägg, grädde, turkisk yoghurt, örtsalt, vitpeppar och vitlök. Koka upp vatten och buljongtärning. Bred ut köttfärsblandningen i en smord form och bre vitkålen över. Slå på buljongen. Grädda i 225 grader i 30 minuter. Mums!
Mumsig matlåda!
Gårdagens lunch var väldigt enkel men väääldigt god! Den bestod av en choritzo som jag skurit ett snitt i, stoppat i några fetaost bitar, virat en skiva bacon om och stekt i smör. Till detta Broccoli och blomkålsbakelse och en kall sås på creme fraiche 36%, majonäs och en liten klick dijonsenap. Som sagt väldigt enkelt, men fantastiskt gott!
Blomkål och broccoli bakelse (LCHF)
Igår gjorde jag sånna här blomkål och borccoli bakelser. De blev oväntat goda! Passar till... allt! *hehe* Det blev åtta portionsbitar så nu har jag till några luncher i frysen. Skönt att slippa laga mat på veckorna tycker jag!
Ingrdienser:
1 blomkålshuvud (ca 550 gram)
250 gram broccoli (funkar fin fint med fryst)
1 dl fet creme fraiche
5 äggulor
salt och vitpeppar
5 msk smör
massor av mald torkad vitlök
ca 100 gram fet ost att toppa med
Gör så här:
1. Dela blomkålen i mindre bitar. Koka blomkålen och broccolin i var sin kastrull tills det är riktigt mjukt. Häll av vattnet och låt stå på spisen och efterånga lite för att slippa överflödigt vatten.
2. Blanda broccoli, salt & peppar, vitlök, 2 msk smör, 2 äggulor och knappt en halv deceliter creme fraiche med en elvisp till en jämn smet.
3. Blanda blomkål, salt & peppar, vitlök, 3 msk smör, 3 äggulor och drygt en halv deceliter creme fraiche med en elvisp till en jämn smet.
4. Klä en A4-stor form med bakplåtspapper.
5. Bred ett lager med blokålspurén i botten, sedan ett lager med broccolipurén och sist ytterligere ett lager med blomkålen.
6. Toppa med en massa ost. Grädda i 225 grader i 40 minuter.
7. Låt svalna lite och skär sedan i bitar.
Fyllda paprikor (LCHF)
2 kycklingfileér
2 stora paprikor
2 purjolök
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
10 st färska champinjoner
1½ dl creme fraiche (fetaste!)
en skvätt grädde 40%
1 hönsbuljongtärning
1½ tsk sambal olek (eller efter tycke)
salt och peppar
smör till stekning
37% ost att strö över
Gör så här:
Dela parikorna på häften och tag bort kärnorna, det vit och sköj dem i vatten. Lägg dem i en gryta med vatten och låt koka i ca 5 minuter tills de mjuknat lite. Hacka samtliga lökar samt champinjonerna och stek allt i smör tills det blivit mjukt. Lägg över i en tallrik. Dela kycklingen i mindre bitar. Stek den i smör och krydda med salt och pappar. Tillsätt cremefraiche sambal olek och bujong och låt allt gosa ihop sig. Tillsätt grönsakerna och låt allt puttra i några minuter. Smaka av och krydda ev mer om det skulle behövas. Lägg paprikorna i en ugnsfast form, lägg i fyllningen och strö över rikligt med ost. Grädda i 225 grader till osten blivut gyllen brun (ca 15 minuter). Serveras med sallad.
Fylld aubergine (HFLC)
Ikväll har Emelie varit här och myst. Vi har kollat på Let´s dance och skrattat! *hihi* Dagen till ära så gjorde jag ovanstående, dessutom så blev det fyra portioner så jag och pappa har imorn när vi ska greja i köket. Så här gör man:
Ingredienser:
400 gram köttfärs
1 gul lök
1 purjolök
2 st aubergine
1½ dl grädde 40%
½ dl turkisk yoghurt 10%
3 msk smör
tacokrydda
massor av fet ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginen på hälften. Gröp ur den och hacka inkråmet, löken och purjon. Stek allt samman i mycket smör. Tag ur grönsakerna ur stekpannan och stek köttfärsen för sig själv. När köttfäresen är brynt, häll i kryddan och rör så att den fördelas jämt. Lägg i turkisk yoghurt och låt den smälta in. Tillsätt grönsakerna och grädden och låt puttra några minuter. Fyll auberginerna med blandningen och strö över massor av ost.
Om det blir fyllning över så kan man lägga den i andra portionsfórmar, strö ver ost och köra in i ugnen samtidigt så har man ytterligare måltider/mellanmål. =)
Severa med en god sallad med tex ruccola, isbergssallad, feta i olja och kryddor, avokado, gurka och rödlök.
Linfrö kex (HFLC)
Imorn kommer Emelie hit på lite fredags mys! Jag gjorde lite kex att ha till osten som Emelie så snällt lovade att hon skulle ta med sig!
OBS! Recept-bilden är klickbar!
OBS! Recept-bilden är klickbar!
Müsli mix (HFLC)
Denna müsli hade jag tänkt strö en matsked eller två över 1 dl turkisk yoghurt blandad med ½ dl vispad grädde och lite vaniljsocker. 
OBS! Recept-bilden är klickbar!
Kladdkake muffins (HFLC)
I helgen kommer pappa hit och då tänkte jag bjuda honnom på de här kladdiga muffinsen för att förska bevisa för honom att HFLC inte behöver vara tråkigt. Muffinsen ska serveras med mycket grädde och några hallon!
OBS! Receptet är klickbart!
OBS! Receptet är klickbart!
2 veckor med HFLC
Nu har jag kört HFLC (high fat low carb) i två veckor och jag mår så bra! Det är så skönt att vara av med sötsuget, att kunna äta tills man är mätt utan att gå upp i vikt och att inte känna sig uppblåst! Tänkte köra så här ett tag tills jag kommer på spår igen och därefter införa en godisdag i veckan och verkligen försöka hålla mig till den! Ovan kommer lite bra HFLC recept som jag har svängt ihop idag.. =)
Föresten.. HÄR kan ni läsa allt ni behöver veta om HFLC. Försöker även få min kära far att äta så här eftersom det skulle kunna innebära att han kunde minska på insulinet.. går sådär..*hehe* Det är svårt att lära gamla hundar sitta.. men jag älskar honom ändå! =)
Föresten.. HÄR kan ni läsa allt ni behöver veta om HFLC. Försöker även få min kära far att äta så här eftersom det skulle kunna innebära att han kunde minska på insulinet.. går sådär..*hehe* Det är svårt att lära gamla hundar sitta.. men jag älskar honom ändå! =)
Omelett- Dagens frukost
Dagens frukost blev en omelett. Jag tycker det är gott, man står sig gott och väl fram till lunch och det tar faktiskt inte längre tid än att koka gröt! Dessutom så är det nyttigt!Visste ni att Ägget är ett näringsrikt livsmedel, och innehåller alla essentiella näringsämnen med undantag för C-vitamin. Det ni! =)
I en omlett kan man i stort sett vad som helst.
Som grund brukar jag skaka ihop:
2 ägg
1½ msk turkisk yoghurt 10%
1 msk mjölk
Ett hett tips är att ha torkad basilika i, det är gott till allt! ;o) Idag slängde jag även i lite hackad Läckö korv. Stek i riktigt smör, det är godast! När omeletten nästan är klar lägger jag ost på ena halven och viker sen över den andra.
Bon Appétit!
