Till morgondagens picknick så gjorde jag den här potatissalladen. Riktig fräsch och god till skillnad från sån där mastig vit gegga ;)


Ingredienser:
800 g små färskpotatisar
Ruccolasallad 80 g
Blandade salladssorter 200 g
1 ask cocktail tomater
1 röd paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
½ dl balsamvinäger
1½ dl olivolja
2 msk av saften från en citron
salt & peppar

Gör så här:
Skölj och koka potatisen i saltat vatten. Dela potatisarna och tomaterna i hälften. Kärna ur parikan och skär den i tunna strimlor. Hacka rödlöken fint. Blanda potatis, tomater, rödlök, paprika och sallad i en skål. Rör ihop citronsaft, vinäger, olja, kryddor och vitlök. Slå detta över salladen. Om man vill kan man även tillsätta oliver och fetaost, men eftersom jag är en sån fin vän så gjode jag inte det för vissa av oss är liiiite kräsna ;)