Pajdeg:
150 gram kallt smör eller margarin
3½ dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
2 dl mjölk
2 dl grädde
250 gram riven västerbottenost
4 ägg
1 tsk socker
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna till degen i en matberedare. Kavla ut till en ca 3 mm tunn platta, tag ett glas av lämplig storlek och tryck ut rundlar och lägg dessa i var sin aluminiumform. Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in formarna i kylen i 30 minuter. Grädda minipajskalen i 10 minuter. Koka upp mjölk och grädde, lägg i den rivna osten. Tillsätt äggen ett i taget och vispa slätt. Krydda med socker, salt och peppar. Tag ut formarna i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Häll upp ostsmeten i formarna och grädda dem ytterligare 30 minuter. Serveras gärna med en klick turkiskt yoghurt blandad med löjrom!